原料： 拉麵150克、滷香菇蒂75克、番茄1個、胡蘿蔔1/3根、西蘭花2小朵、八角1粒、花椒粒1大匙、薑4片 辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、素高湯粉1小匙 資料來源： GUGO論壇-美食食譜 素牛肉麵
輔料：
做法：
1、胡蘿蔔去皮後洗淨，切滾刀塊；番茄洗淨，切片；西蘭花洗淨，燙熟待用。
2、起油鍋，加入3大匙油，用小火炒香花椒粒、薑片及八角，然後用乾淨的小布袋包裹起來，即為滷包。
3、加入3大匙油到炒香的花椒油裡，接著放入番茄片拌炒至軟後，加入辣豆瓣醬，炒至起泡時加入胡蘿蔔片、水800毫升及滷包，煮滾後續煮8分鐘，再加入香菇蒂續煮5分鐘，最後加入醬油、鹽、素高湯粉調味即可。
4、將拉麵放入滾水中煮熟後，取出盛於大碗裡，加入煮好的麵湯、香菇蒂、胡蘿蔔片及西蘭花即成。
P.S 隨自己喜愛可搭配其他青菜。如小白菜、油菜、金針菇等，讓營養更加全面均衡。
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