植物性飲食更能補充鈣質

 

《怎樣鑑別營養素的缺乏》

當人體營養缺乏時，常會出現一些警告信號或症狀。這時，利用食物補充缺乏的營養素，是一種取材便利、簡單易行、安全無毒、無痛苦、療效顯著的妙法。


缺乏維生素A：
指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙髮乾，眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、乾眼炎，脫髮，記憶力衰退，精神錯亂，性慾低下等。故應多吃、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類等含維生素 A比較豐富的食物


缺乏維生素B1：

知名冰品店的豆花、粉圓被驗出順丁烯二酸，就連彰化縣出名的肉圓也中槍，使用問題原料。專家提出簡易區分天然澱粉及化工澱粉的方法，只要將加工食品放進冰箱，如果，吃起來還是軟Q可口，沒有變硬，這就可能有問題。

台大食品科技研究所教授孫璐西指出，天然澱粉容易因溫度變化而改變性質，為了克服這一點，業者研發出化工澱粉來克服澱粉的低耐熱性。

孫璐西說，這次毒澱粉事件就是業者使用了化工級澱粉，而非食品級澱粉。添加順丁烯二酸的澱粉加工品都具有一個共通點，那就是適合不同溫度，即使高溫或是低溫之下，都還能保持不錯的口感。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑提出簡易檢測方法，將澱粉類食品放進冰箱，如果之後取出食用時，口感還相當Q，且沒有變硬，應該就是加了馬來酸。

林杰樑強調，為了身體健康，還是多吃天然食物，少吃加工品。由於肝胺酸為馬來酸的解毒劑，建議可以多吃豬皮、雞腳、雞胸肉等含有豐富肝胺酸的食物，並多喝水。

2013年05月26日
台南市衛生局昨至三進粉行查封86公噸的清粉。王志弘攝

毒澱粉風暴

女性更年期症狀

超過一半以上的停經婦女會出現更年期症狀，包括熱潮紅、盜汗、心悸、失眠或是情緒不穩的症狀。荷爾蒙補充療法（HRT）可以有效消除更年期症狀，但 是有些婦女對於HRT會產生適應不良的反應，例如：陰道出血、乳房漲痛、下腹漲痛、或是體重增加。也有些人擔心會因為長期補充荷爾蒙，會增加乳癌的罹患 率。最近的醫學研究發現荷爾蒙補充療法對於心臟血管並沒有原先所預期的保護作用，也會稍微增加乳癌的機率，因此，許多為更年期症狀所苦的婦女，尋求荷爾蒙 以外的替代療法。然而，這些替代療法真的是那麼有效，而且沒有副作用嗎?

   其實，許多婦產科專門的醫學雜誌，最近都已經提到許多中草藥對於更年期症狀的治療研究，這些中草藥也是許多更年期健康食品的主要成份。常見的中草藥包括：當歸、人蔘、ㄐㄩㄝˊ(糸吉頁)草、黑升麻、月見草以及大豆異黃酮素等等。

你是太累，還是得了憂鬱症？

慢性疲勞症不會立即致命，但若不改變生活習慣，可能妨礙正常工作，甚至引起其他疾病。

挑選好麵包 過度鬆軟要當心

好麵包

人工添加物

氫化油

色素

長庚生物科技董事長，醫學博士楊定一親自示範，運動，有氧，健身，螺旋拉伸運動，遠離癌症，抗老術。呼吸吐納，短吸長吐，細長深緩。三種深層運動，塑造健康體能。

「人的心開朗、舒適，心得到諧振，慈悲心發出來，可以帶動全身健康」楊定一說。

要達到身體諧振，楊定一從心做起。身為長庚生技的董事長，楊定一卻絲毫沒有架子，說話總是謙恭有禮，交待部屬做事時，總會隨口加上一聲謝謝。「調整人心，最快的方法，就是說謝謝」楊定一說。 從早眼睛一睜開，刷牙、照鏡子時，就先對自己說謝謝。吃飯前停留一秒鐘說謝謝。挨罵時不要抱怨，先感恩給我這個機會學習。到晚上要睡覺，最後一個念頭還是謝謝。「生理、化學、生化結構無形中已經在改，」楊定一說。

這個運動非常簡單，但是做完後全身鬆開十分舒暢。試試看吧！

認識餐館的食材，你會乖乖回家吃飯的

這 是某位署立醫院的院長寄給我的，他跟我同時間在台大讀書，中途他身上卻驗出了兩種癌症，勇敢的他不但克服了癌症，也順利的畢業，同時升任院長。最大的不一 樣，就是他這幾年分享給我的，全都是自然養生、飲食健康的內容。他認為，那才是抗癌的成功關鍵。經常外食的，喜歡上館子、經常在外應酬，喜歡吃"精緻加工食品"的，要小心了。

大 家都知道外食危機重重，但是到底有多危險，就讓我們去看看專門賣給餐館食材的量飯店，都賣些什麼給餐館，就可略知一二。恕我無法公開這家量販店的名字，這 家店並不對外開放，只給餐館從業人員採購，一般人是沒辦法去逛喔！今天選擇下午三點來逛，這時候生意正好，因為許多餐館利用午休時間，來採購食材。剛好就 碰到一家高級西餐廳Country Club的大廚，開卡車來＂買菜＂，這家餐廳專門為婚禮宴會辦酒席（Catering）！我偷喵了一下他都買些什麼，看到了一些讓我搖頭的食材！

廚師開貨櫃車來買菜，真有趣！

每天吃5蔬果　9歲女童成功抗癌

當季當地蔬食-皇帝豆助調節荷爾蒙、幫助鐵質補充

避免傾食症候群　胃癌術後應謹慎飲食

許多胃癌患者在術後，常出現傾食症候群，主要是因胃部已被切除，患者若未改變飲食習慣，進食後恐出現絞痛、噁心、頭暈或腹瀉等症狀；彰化基督教醫院營養師施曉婷指出，當胃部分切除，相對胃容量縮減，患者只要少量進食，就會對營養素吸收產生影響。

尤其術後的不良反應恐會不斷復發，因此患者應建立新的飲食習慣，保持良好的營養攝取，才能避免傾食症候群等反應出現；施曉婷說，尤其甜食等含糖的食物，更易使症狀加劇，建議患者應接受營養師的評估，調整營養需求，幫助改善症狀。

要能減輕術後不適症，患者用餐時可採半坐臥姿勢，且用餐後應立即平躺20至30分鐘，幫助減緩胃排空速度；施曉婷補充，若要食用液體食物也應在兩餐間進食，減緩食物進入小腸的速度，且患者可採少量多餐的方式，適時補充營養食品等，避免體重過度減輕。

手術後通常會使人體耗損元氣，雖食補可快速補充體力，但因術後身體仍未適應完全，更應謹慎飲食；施曉婷說，尤其是胃癌手術患者，應把握飲食的原則，且採漸進式增加醣類含量，才能早日恢復健康。