更新日期:2010/08/28 17:15
（中央社記者陳清芳台北28日電）人沒老，眼睛先老，護眼保健食品黃色當道，主要以葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素等為主，但吃過頭會增加肝臟負擔，不如多吃深綠色蔬菜，正確用眼及適度休息。
國泰醫院新竹分院眼科主任陳瑩山指出，常有新竹科學園區的工程師、主管因自覺得視力退化，看門診劈頭就問：「醫師，我該吃哪種眼睛維他命」，他的建議是葉黃素與玉米黃素、維他命等抗氧化劑。
陳瑩山指出，眼睛的黃斑部是人體中最有氧化壓力的組織，美國眼科界的老化眼疾10年研究證實，補充維他命B、C、E、β胡蘿蔔素抗抗氧化指標維生素，可緩解黃斑部氧化壓力，消除自由基的傷害。
黃 斑部位於眼球深處的視網膜底部，具有感光作用。陳瑩山說，視網膜含有多元不飽和脂肪酸，黃斑部可吸收可見光中的藍光，二者也是人體的抗氧化防線，許多研究 顯示，從植物中攝取葉黃素、玉米黃素可以補充眼睛的黃斑色素，從藻類中omega-3、DHA、EPA可補充眼睛所需要的多元不飽和脂肪酸。
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 更新日期：2010/05/28 00:17 |
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臨床上曾有長期喝純水者，因缺乏人體所需礦物質，會影響嬰兒發育，容易導致智力遲緩或不長牙，而老年人則容易骨質疏鬆等案例。家醫科醫師姚偉明昨（二十七）日表示，有九十四％以上的人都呈現酸性體質，建議飲用弱鹼性的水，能中和酸性體質，調解身體機能。 曾 經風行一時的電解水機，若飲用水源來自受重金屬污染的山泉水，容易釋出大量重金屬，長期飲用則可能有神經系統衰竭之虞；姚偉明醫師更進一步指出，一般家庭 加氯消毒的自來水，煮沸後容易產生致癌物三鹵甲烷，隨著氣體蒸發被人體吸收，長期累積，可能引發腎癌、膀胱癌，甚至或增加孕婦流產、早產或生下畸形兒的機 率。 |
不只黑木耳健康食物，常見黑豆可以防動脈硬化、抗癌；黑芝麻強肝；黑棗增強免疫力；黑糯米抗自由基……，日常垂手可得的黑色食物，食用得宜，對身體健康有超值的益處。
早在10年前世界各地就注意到黑色食物特有的營養，1990年代中期不論大陸、台灣的學術機構都有營養研究報告指出，黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑糯米等黑色食品的抗氧化性，都較同類淡色食品為高。
根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載，黑色食品有益肝補腎、活血養顏、治虛弱、延緩衰老等功效。
五種黑色食品抗氧化能力的研究指出，這些黑色食品具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容、提供性功能等多種保健作用。
常見的黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗與黑糯米等含有大量葉綠素，屬於黃酮或類黃酮化合物的天然色素。這類元素具有廣泛的生物活性，包括抗病毒、抗發炎、抗過敏，以及促進血管擴張等作用，正如同近年來研究驗證紅酒中所含的類黃酮，即是增加血清抗氧化能力的重要元素。
