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材  料:素腰花500g，蕃茄2顆，小黃瓜2根，香菜30g，辣椒1根，薑20g

調味料:亞麻仁油2大匙，糖1/2大匙，醬油1大匙，醋1大匙，日本昆布粉1小匙，胡椒粉少許

作  法:

1. 素腰花放入沸水內川燙，再瀝幹水分備用。

2. 蕃茄切丁狀，小黃瓜刨成片狀，香菜、辣椒、薑切末。

3. 亞麻仁油陸續加入糖、醬油、醋、日本昆布粉、胡椒粉、香菜、辣椒、薑等全部攪拌均勻。

4. 盤上鋪上蕃茄及小黃瓜，在放上燙好的素腰花，淋上調味好的芝麻醬既可。

人間福報新聞稿:

    這道麻醬素腰花在江浙地區非常有名的涼菜，這道菜中與一般的調味料有些許的改變，將芝麻醬及芝麻香油改變成外國人常用的健康油”亞麻仁油”。

    現 代人真的很重視養生，有形無形的養生、吃很營養的保健產品啦，悠活慢活的樂活風…但是養生之餘又要兼顧營養美味，那就傷腦筋了。我們都知道，真正的養生就 從我們每天『吃』和『喝』進去的開始，喝大家都知道要喝「好水」、至於吃應該很少人知道要吃『健康的好油』來養生的吧！

    所以中國人做菜，菜色中若沒有油脂油水，那就不能稱作美味的料理。但是一般人都會覺得油是油膩膩的，不溶解的，很少人會知道其實『油』不但可以養生，做出美味營養的料理、也可以幫助身體活化、把食物中的營養素帶到全身、再從體內帶出不好的油脂和膽固醇等有害物。

    所以今天我們要告訴大家，如何吃到『健康的好油』才真的可以幫我們：增加營養和美味料理，進而達到真正的養生之道！而且這個油在國外不只是可以拿來創作料理，還能直接用喝的！

    到底是甚麼油可以讓人直接喝？還可以越喝越健康越纖勻呢？！

    用最天然無污染的亞麻種籽萃取出來的亞麻油！外國人其實很習慣早上起來先喝10-15cc，亞麻油是最天然的植物種子，在他們認為，早上起床喝油跟我們習慣吃維他命是一樣的，不過臺灣人不習慣這種吃法，所以會用膠囊把亞麻油包起來，當作營養食品用吞的！

           (1)紐西蘭100%天然亞麻籽Omega－3含量60%。含量最高。

           (2)冷壓榨法，保留完整營養成份。

           (3)提供珍貴的健康油，含有豐富的人體必需脂肪酸，ω－３ 

           （63%）、ω－6（16%）、ω－9（12%）。

           (4)目前新的飲食建議為平均攝取ω-3、ω-6、 ω-9，對於人體的

            平衡和整體的健康都有幫助。

           (5)大豆萃取維生素E作為天然抗氧化劑。

           (6)油品需隔光黑色PVC瓶裝，避免陽光照射。

豆腐羹(蛋素)

材  料:豆腐1塊，竹筍120g，紅蘿蔔50g，油豆腐皮3片，香菇4朵，蛋3顆，香菜40g

調味料:亞麻仁油2大匙，太白粉2大匙，胡椒粉1小匙，醋3大匙，醬油1大匙，日本昆布粉1大匙，糖1大匙

作  法:

1. 豆腐、竹筍、紅蘿蔔、油豆腐皮切絲。香菇泡軟後切絲。蛋打散，香菜切碎。

2. 鍋內水燒開，加入豆腐、竹筍、紅蘿蔔、油豆腐皮、香菇煮10分鐘。

3. 再加入醬油、醋、日本昆布粉、糖調味，再用太白粉水勾芡，淋入蛋汁，待蛋汁凝結後，再將亞麻仁油、胡椒粉、香菜拌入既可。

人間福報新聞稿:

    廣式料哩，台菜料理中，湯菜、燴菜、羹湯這樣形式的菜色非常的多。這道豆腐羹，不管是餐廳或是錄邊小吃，常常都可以見到。一樣這道菜原本所使用的芝麻香油，改變成用亞麻仁油。作一道更健康的豆腐羹。

    多攝取亞麻仁油的omega -3多元不飽和脂肪酸攝取量，可以降低心血管疾病發生率。(原因與效用)—可引用美國自然醫學之父的書-- omega -3可減輕疾病。世界各國的研究與諾貝爾獎得主出書。歐洲許多的研究報告顯示、Omega-3脂肪酸不僅易為消化系統吸收，且學者亦發現Omega-3脂肪酸可降低過高的膽固醇和血壓，減少過多三酸甘油脂的含量，預防血液凝塊的形成，保持血液流暢，避免阻塞，並且它還可以降低血液中蛋白質高胱氨酸的含量，此種物質含量的高低被視為心臟病的主要危險因素之一。

    亞麻油中Omega3可以把身體裏的壞油脂從血管裏推出體外，分解排出脂肪，是最好的油，來自於百分百純淨紐西蘭的「亞麻仁油」，最天然純淨。

    素食者需特別注意補充「亞麻仁油」，是素食的 Omaga-3 脂肪酸來源。亞麻仁油有健康素魚油之稱，可冷拌或烹煮，勿高溫炒炸。

    有一句話這樣形容亞麻仁油，『素食的深海魚油，神奇的生命之籽』，自

    然界中存在著很多對人類身體有益的植物，多虧了科學家幫我們發現並

    確認他們的營養價值。

    所以為了不枉這些前人的辛苦，我們要好好珍惜這些珍貴的食材，把亞

    麻仁油等健康的油品加入日常生活中，作為飲食習慣。

    這樣不但有美味多變的健康好料理，更能把種子力量中最精華的Omega－3補充進我們體內，幫助我們分解代謝不好的脂肪、油脂、壞東西，才能健康樂活過生活!

德式芥茉馬鈴薯沙拉(全素)

材  料:馬鈴薯3顆，素火腿150g，香菜50g

調味料:亞麻仁油2大匙，芥茉籽醬2大匙，檸檬汁1大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉1小匙

作  法:

1. 馬鈴薯切塊後，放入沸水內煮熟(約12分鐘)，再撈起瀝幹水分，素火腿切塊，香菜切碎。

2. 鍋內倒入1大匙油，將馬鈴薯、素火腿放入略微煎過。

3. 亞麻仁油、芥茉籽醬、檸檬汁、鹽、胡椒粉拌均勻。

4. 再將馬鈴薯、素火腿、香菜及調好亞麻仁油的芥茉籽醬拌均勻即可。

人間福報新聞稿:

    徳式芥茉馬鈴薯沙拉，這是一道溫莎拉的菜肴。一講到沙拉，有很多人一定認為是冰冰的蔬菜，搭配冰冰的醬汁。沒錯、這是沙拉的一種。其實沙拉還有溫沙拉的型態。

    所謂溫沙拉，就有兩種方式的呈現。一是、利用醬汁的熱度，來提升蔬菜的美味；再來就是、利用蔬菜的熱度，來提升醬汁的美味。這道徳式芥茉馬鈴薯沙拉就是利用蔬菜的溫度，來提升醬汁的美味。

    亞麻仁油可以讓我們的身體更加的健康，但是亞麻仁油的發煙點是在107度C，也就是說，亞麻仁油他不適合作高溫的烹調，較適宜用在涼拌菜、熱拌菜、或是淋在湯品上。這樣除了可以為食物加分外，也可以為身體加分。

    全世界都在走『樂活』、『養生』風，剛剛我們柯老師做了兩道清爽美味的亞麻仁油料理，可以說是非常『流行又健康』的料理。

    料理流行，很多重大的文明病、心血管疾病也很流行，尤其到了季節交替、寒冷秋冬，新聞常有心臟病、心肌梗塞的報導，這些疾病都是因為體內缺乏可以把脂肪、油脂、膽固醇等，對人體有害的壞東西，帶出體外去排泄掉的成分，也就是Ω3和Ω6含量最高的亞麻油。

    含Ω3和Ω6的亞麻油，真的是人體健康的救星，也讓我們修正「吃健康營養好油」的觀念，但是我們每天要吃到多少的Ω3和Ω6才能健康呢?

    Ω3和Ω6的攝取比例是1：5；也就是說：成人每天至少要吃到1g 的Ω3和5g 的Ω6。