close
| 台醫大研究發表「抗癌蔬菜」 | ||
台北醫學大學日前公佈其研究報告指出，青花椰菜、青江菜等十字花科蔬菜，含有對抗乳癌和肺癌的抗癌成分，其中發現高麗菜芽抗癌活性成分最高。
該報告指出，包括青江菜、小白菜、大白菜不但可以補充日常的維他命，更重要的是還有抗癌的功能，主要是因為含有抗癌活性的「硫代配糖體」和「吲哚」衍生物等，可以誘導人類酵素系統發揮作用。
營養師表示：「十字花科的蔬菜，裡面含有豐富的吲哚成分，吲哚這樣的化學物質，就具有抗癌的效果。」
而經過測試，這些蔬菜中抗癌活性指數最高的就是高麗菜芽，每100公克含有215%的硫代配糖體，還有芥藍菜，也含有165%硫代配糖體。
另外大白菜和小白菜中，硫代配糖體的含量也都在百分之一百以上，以及青花椰菜、白花椰菜含量也相當高。
因此，民眾在日常飲食時，可均衡攝取這些蔬菜，來降低罹癌機率，但營養師也提醒大家，不挑食和均衡的飲食才是最好的養生方法，最好能每天平均攝取5份以上的綠色蔬果。
【2007/12/14 文：suiis素易 /anne】 | ||
全站熱搜
留言列表
