用點心做點心-馬卡龍

A.餅皮材料
蛋白   100g
砂糖   75g
糖粉   250g
杏仁粉   125g
草莓香料   適量




B.內餡材料
奶油起士   200g
糖粉   20g
奶油   50g
藍姆酒   5g
果醬   30g

做法:
1.杏仁粉、糖粉磨細一起過篩備用
2.蛋白+砂糖打發(硬性發泡)、拌入材料1.
3.放入擠花袋~烤盤舖不沾烤焙紙、擠出一個個小圓形(稍有間隔)
4.放乾燥處2小時(風乾)進烤箱150/140烤25分鐘
5.奶油起司+糖+奶油+果醬打勻
6.餅皮出爐放凉夾內餡即完成



http://www.youtube.com/watch?v=_rUnUT5oT90
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http://www.youtube.com/watch?v=ArwSuGZ_6Z4
法國馬卡龍酥皮巴黎馬卡龍是最容易馬卡龍這裡有一個配方作出inratable杏仁餅的廚師

750配方廚師達米安和Philo提議

法國酥皮杏仁餅配料
地面250克杏仁
450結冰
200雞蛋白人
50砂糖
15不加糖的可可粉或染料

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