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【烘焙筆記01】到底小蘇打 (Baking Soda) 跟泡打粉 (Baking Powder)有甚麼不同?

 
 
左邊的是泡打粉,右邊的是小蘇打

一開始學作烘焙時,只會照食譜依樣畫葫蘆,不知其所以然的亂作一通,所以失敗率頗高。後來想想,還是得研究食譜內各種材料的比例與配方,才能活用,學習曲線才會漂亮。首先想了解的就是烘焙的主要材料 - 膨鬆劑。

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蛋糕常见问题分析

蛋糕生产中的常见问题

1.蛋糕太甜?
答:可适当地增加盐的份量,盐的加入,可以相应降低甜度,并烘托出蛋糕的各种香味。

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市面上的麵包店越來越多了,全麥麵包、水果麵包、奶油麵包……每款都有大批粉絲,但是很多時候這些麵包不是你想像的那樣健康!

陷阱一:蓬鬆麵包用改良劑

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好吃的南瓜子塔又出爐了~來杯熱熱的咖啡、當下午茶甜點、超讚~

 

在冷冷的天氣裡好想吃甜食、喝喝下午茶、感覺好幸福!

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[奶油推薦] 健康奶油的重要挑選原則:低鈉、低飽和 / 低反式脂肪

 

2014/01/07

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戚风蛋糕失败的六大真相❤

 

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◆..麵包房裡不可告人的七大陷阱..◆

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咖啡這種東西,你可能每天早晨都要來一杯,不過你對咖啡的瞭解恐怕也不多,是吧?我也是這樣。儘管對你來說倒上一杯咖啡很簡單,但咖啡的歷史和故事卻一點都不簡單。

這16個有關咖啡的事實恐怕會令你一時接受不了,不過我敢保證,只要你看完這篇文章,一定想來一杯。

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