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素食營養100%表----------素食絕對可以提供足夠的養料。..........
e時代科技發達,人類越來越聰明,更知道如何養生及健康之道,吃素已經不是宗教人士的專利,而是全世界健康人的專利。
越來越多人樂於少吃肉多吃素,但是不少擔心吃素不夠營養,影響健康。
事實上,大自然為人類(及其他的動物)準備了豐盛的食物,植物裡含有全部人類所需的營養:肉類所含的營養也是源自植物的。
只要大家不偏食,素食絕對可以提供足夠的養料。
以下舉例說明各種人體所需的養料可以從哪些食物得到。
1.碳水化合物 | 一切穀類、豆類、蔬菜的花葉莖根、瓜果、核仁。 | 2. 脂肪 | 一切豆類、核仁、植物油。 | 3. 蛋白質 | 一切穀類、豆類、核仁、芽菜。 | 4. 維他命 |
| ‧維他命A | 紅蘿蔔、菠菜、南瓜、芒果、木瓜、杏、桃、蕃茄、西蘭花、生菜、紫菜、辣椒、各種核仁、香蕉、豆腐、紅米。 | ‧維他命B1 | 米及麵、豆類、花生、各種核仁、芽菜、多種水果蔬菜、葵瓜子、無花果、麥麩。 | ‧維他命B2 | 豆類、各種核仁、芽菜、紅蘿蔔、多種水果及蔬菜、紫菜、麥芽。 | ‧維他命B3 | 米及麵、乾果、芝麻、杏仁、豆芽、花生、薯仔、桃。 | ‧維他命B5 | 粟米、菇類、合桃、牛油果、杏仁、大豆、葵瓜子。 | ‧維他命B6 | 芽菜、全麥粉、香蕉、紅蘿蔔、牛油果、提子乾、花生、小麥草、菠菜、腰果、大豆、米。 | ‧維他命B12 | 紫菜、苜蓿、小麥草、啤酒酵母、有些豆類、當歸、螺旋藻。 | ‧維他命B13 | 根莖類蔬菜、小麥草、有些豆類、粟米。 | ‧葉酸 | 葵瓜子、芽菜、合桃、椰子、鮮橙汁、深綠色蔬菜、西蘭花、花生、各種核仁。 | ‧膽鹼 | 各種豆類、酵母、小麥草。
| ‧泛酸鹽 | 所有天然食品都有,芝麻、糙米、瓜子等特別多。 | ‧全生酸 | 各種豆類、杏仁、全穀、小麥草。 | ‧肌醇 | 米、核仁、各種蔬菜、黃豆、碗豆、粟米、全穀、葵瓜子、花生、橙、西柚。 | ‧菸草酸 | 小麥草、苜蓿、棗、酵母。 | ‧對苯胺酸 | 綠色蔬菜、小麥草、蜜糖。 | ‧維他命C | 所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆漿、小麥草。 | ‧維他命D | 蕃茄、紅棗、芹菜、扁豆、莧菜、冬菇、苜蓿芽、葵瓜子。 | ‧維他命E | 各種核仁、植物油、牛油果、葉類蔬菜、苜蓿芽、葵瓜子、麥芽。 | ‧蛋黃素 | 黃豆、粟米。 | ‧維他命F | 植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核果。 | ‧維他命H | 植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核果、椰菜花等蔬菜、全穀、豆類。 | ‧維他命K | 綠色蔬菜、黃豆、苜蓿芽、蜜糖、薯仔、綠茶。 | ‧生物黃鹼化物 | 各種水果、蕎麥。 | 5. 礦物質 |
| ‧磷 | 幾乎所有食物都有,以豆類、麵、瓜子最多。 | ‧鋅 | 綠色蔬菜、芝麻、各種核仁、瓜子、全麥麵、黃豆、麥芽、薑、薯仔。 | ‧鐵 | 大多數綠色的蔬菜、豆類、小麥草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米、海藻、腰果、開心果。 | ‧鎂 | 深綠色蔬菜、全穀類食品、豆類食品、粟米、蘋果、檸檬、小麥草、大蒜、蜜糖、核仁、無花果。 | ‧錳 | 牛油果、苜蓿、海藻、昆布、薑、西洋菜、菠菜、紅蘿蔔、大麥、合桃、葵瓜子、栗子、碗豆。 | ‧銅 | 核仁、豆類、蜜糖、提子乾、各種水果、菜莖根、菇類、薑、大蒜。 | ‧鈣 | 深綠色植物、花生、核桃、杏仁、蜜糖、黃豆、葵瓜子、全麥包、芝麻、無花果、提子乾、小麥草、苜蓿芽、海藻、海帶。 | ‧鉬 | 豆類、全穀麥片、深綠色蔬菜。 | ‧鈷 | 綠色蔬菜、水果、豆類、小麥草、提子乾、蕃茄、香蕉、提子乾。 | ‧鉀 | 全穀食品、各種蔬菜、豆類、葵瓜子、薯仔、小麥草、大蒜、苜蓿芽。 | ‧鈉 | 鹽、發粉、芹菜、蘇打粉、海帶、小麥草、全麥包。 | ‧硫 | 椰菜、捲心菜、蒜、甘藍、洋蔥、小麥草、豆類。 | ‧碘 | 紫菜、海帶、髮菜、昆布、粗海鹽、洋蔥、菇類、葵瓜子。 | ‧氯 | 全麥麵粉、鹽、粟米油、橄欖。 | ‧鉻 | 全穀麥片、酵母、粟米油、菇類、薯仔、青椒、蘋果、芹菜。 | ‧氟 | 多種蔬菜、茶、加氟的食水。 | ‧硒 | 全穀、花椰菜、小麥草、蒜、黃瓜、菇類、洋蔥、蘿蔔、酵母。 | ‧矽 | 小麥草、蕃茄、大蒜、洋蔥。 | ‧氟 | 茶、蘋果。 | |
註
歐美人士吃素含大蒜、洋蔥
東方人士吃素不含大蒜、洋蔥
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