吃素真的會導致中風嗎?
各大報紙相繼報導一個尚未在科學期刊審核發表的研究，警告素食者小心中風。報導中指出，素食者膽固醇較低，反而可能造成中風。台灣素食營養學會特別與研究計劃主持人溫啟邦教授聯絡承清其報告內容。
溫 教授特別提醒，大家應該要聽他完整的報告而非斷章取意! 在他的研究報告指出是膽固醇過低，而非吃素造成。 他也特別強調，在 54,500個低膽固醇參予者當中，也只有 69人因出血性中風死亡，機率僅有 0.13%，也就是說每 1000個膽固醇過低的人當中，只有 1.3個人死於出血性中風，機率非常之低，而且這些低膽固醇的人不見得是吃素的! 造成低膽固醇的原因很多，包括吃降低膽固醇的藥，喝酒等。新聞報導中指出膽固醇建議在 200 -220mg/dL 之間，這個是錯誤且危險的，美國心臟醫學會建議，總膽固醇應該要低於 200 mg/dL。
導致中風的病理生理因素，因不同類型的中風有所差別。如果是大血管阻塞引起的中風，通常和膽固醇過高有關，病理機制如同心肌梗塞，因此多吃動物性食物或膽固醇過高，反而可能增加阻塞型中風! 反之，如果是小血管破裂引起的出血性中風(hemorrhage stroke)，則可能 因為血管太過脆弱–有研究懷疑可能是膽固醇過低引起，但有研究發現這個現象只發生在 高血壓且有喝酒習慣的人身上，對於血壓正常且喝酒量少 ，低膽固醇並不會引起出血性中風。
2006年，一個發表在著名的英國醫學期刊 British Medical Journal 的韓國研究 追蹤了超過 70萬名 30 – 64歲的韓國人 (包括超過 66萬名男性，12萬名女性)，發現膽固醇每增加 1 mmole/L, 阻塞型中風的風險增加 20%, 心肌梗塞風險增加 48% (皆有統計上的顯著)，而出血性中風反而減少，然而近一步分析 發現這個現像只有在 高血壓及酒精攝取 較高(γglutamyl transferase > 80 U/L)的研究參予者身上， 血壓正常且不常喝酒的人，並不會因為膽固醇比較低而有出血性中風現像!
許多有酗酒習慣的人，通常飲食不太正常，各類營養素攝取也不夠，依靠酒精 熱量來源，因此各類食物可能攝取 較少，包括肉類。如果因為回答飲食問卷時，肉類很少吃而被誤認為是素食者，這樣的分析可能會產生錯誤，使“素食者”風險看似增加，但其實真正的原因可能是喝酒! 素食者平均膽固醇較低，可預防心血管疾病，阻塞型中風，如果能夠透過每天15-30分鐘的運動來增加好膽固醇 (HDL)，相信對於各種慢性病的預防能夠更上一層樓!
本文作者: 邱雪婷 營養師
全站熱搜
留言列表
