但現代人飲食過於精緻，慢性病如肥胖、糖尿病日益嚴重，營養專家紛紛建議提高粗食比例，全麥、雜糧等全穀類麵包漸漸成為健康的選擇。
全麥不僅含有纖維，還有豐富的維生素E、維生素B群，硒、鐵、鎂、鋅等礦物質，及木脂素、酚酸等植物性荷爾蒙，有助於預防心臟病、癌症及糖尿病。精製成白麵粉後，幾乎上述所有營養素都會遭到破壞，超過50％的維生素B1、B2、B3、B5、B6及維生素E消失。
在美國，法令規定需要在白麵粉中添加硫胺素、核黃素、菸鹼酸及葉酸，稱之為強化麵粉，以彌補精製過程失去的營養素。台灣大部份白麵粉中也有添加B群、鐵質等，但無法取代全麥麵粉天然的營養價值。
以纖維為例，同樣重量的全麥麵粉比白麵粉纖維含量高出近9倍。纖維能刺激腸道蠕動，減輕便秘、痔瘡，預防直腸癌及乳癌，還可以降低壞的膽固醇LDL，有益心血管。
新 鮮蔬果去皮切片後，若沒有馬上吃，顏色通常會愈來愈深，這是因為其中的維生素C等營養素慢慢流失了，但不會「沒有營養」。長庚醫院營養師曹雅姿舉例，有些 人誤以為蘋果削皮後變黑，就代表沒營養而不吃，但其實流失掉的維生素C僅是小部分，大部分的營養素都還留在水果內，而蘋果會變黑還有一項因素是因為其中的 鐵質氧化了，吃進身體後腸道吸收利用率會變差，建議同時補充維生素C，例如和芭樂、甜椒一起吃，可以幫助提升鐵質吸收率。
新鮮蔬果的水溶性維生素如C、B群，還有礦物質，含量非常豐富，剛採摘下來時因還未去皮、烹調，所以各種營養素都還會保留下來。但一旦處理過後，例如去皮、切塊、水煮、油炸等，都會加速營養素流失的速度，不過曹雅姿營養師說明，只要蔬果不是「爛掉、壞掉」，那麼營養素的含量對人體需要量來說，都還是足夠的，因為蔬果爛掉、壞掉時代表它本身所含有的菌類、不好的物質，已超過好的營養素，這時吃進體內就會有害身體健康。
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| 【大紀元12月14日訊】 (大紀元記者崔穎 ／編譯)據美國MSNBC新聞網，最近一項新調查顯示，我們每個人每週坐著的時間，可能高達56個小時。在這些時間裡，我們盯著電腦的螢幕，操縱方向盤，或者在電視前縮成一團。 研究顯示，女人可能比男人坐更久一點，因為她們做的運動少，而且所從事的工作也比較靜態。很多人每天大多數時間都坐著。事實上，這可能會要了我們的命，讓我們變胖，得心臟病、糖尿病等。
技術的進步、網路的盛行，使人們原先長期勞作的環境消失。人們在網上購物、付賬單、謀生，甚至可以通過Twitter和Facebook之類的工具與朋友聯絡。這一切的後果都是深遠的。 如果你長時間坐著，身體的新陳代謝就變得緩慢，肌肉就鬆弛下來，血液循環也減慢，這樣身體燃燒熱量的速度就降低了。此外，動得越少，身體用的血糖就越少。 |
更新日期:2009/12/14 16:46
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很多人愛喝現搖的茶飲料，擔心熱量太高還會要求半糖或微糖，但您知道嗎？這飲料裡加的果糖熱量真的很高，一杯750CC飲料，就算只加半糖熱量也高達200大卡，相當於吃了半個排骨便當。
午 餐時間到了，好多人習慣買一杯茶來配便當，但這杯解膩的茶熱量有多高，答案告訴你，衛生局做的調查是，一杯750CC的半糖茶，熱量也高達200大卡，等 於半個排骨便當，就算微糖熱量也有100大卡。相當於吃了一條油炸香腸，很多人以為喝茶減糖就可以沒有負擔，但是結果卻不是這樣，這是由高雄市衛生局以及 高雄醫學大學調查國人喝飲料的習慣，如果想喝的沒有負擔，建議乾脆要喝無糖或是開水，如果真的喜歡喝糖類飲料，用低糖或是用寒天、蒟蒻取代熱量高的珍珠， 才能讓你真的喝的健康又沒太大負擔。（完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/200912 /200912140363652.html）
