close
參考了網路配方~我也來做
優酪乳蛋糕
材料：8吋模1個，水浴法
無糖優酪乳：200g
蔬菜油：40g
低麵：40g
玉米粉：15g
蛋：3個
(分蛋法)
糖：75g
鹽：2g
塔塔粉：1/2小匙
優酪乳蛋糕作法：
1.蔬菜油+優酪乳加熱至熱至約60度（手指覺得熱就可以了）
2.將過篩的低麵與玉米粉加入輕輕拌勻
3.將雞蛋分出蛋黃加入拌勻
4.蛋白加鹽加塔塔粉加糖（分多次加糖）打到接近硬性發泡（拿起的蛋白雙尖端微彎）
5.先將1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻，再加入剩餘蛋白霜輕輕拌勻避免消泡。
6.倒入模子中(活動膜外先包鋁箔紙)輕敲震出大氣泡
7.放入烤箱中已放熱水的深烤盤子中(水浴法)
8.150度烤約50分鐘
9.上色就加蓋鋁箔紙(約25分左右)，烤50分鐘，烤完再悶10分鐘。
內部組織綿密、旦旦的優酪乳香、微酸
全站熱搜
留言列表
