素食蔬菜餡餅
麵皮:
中筋麵粉1000公克 沸水500公克 冷水200公克
生餡:
素羊肉末、香菇末、白蘿蔔一斤半(或高麗菜) 、芹菜末一杯、薑末一大匙
調味料:
鹽2茶匙、 菇粉1茶匙、 胡椒粉 、香油、 素蠔油
製作方法:
1.麵粉加沸水攪拌揉製,加一點沙拉油、再加冷水揉至表面光滑,分割小塊為50公克一塊搓圓,放置醒麵(濕布、或保鮮膜覆蓋)半小時鬆弛
2.餡:蘿蔔刨絲加一茶匙鹽,醃一下去水,不用洗.
3.薑末、香菇末爆香+素羊肉、其他餡料、調味料全部拌勻
4.麵團桿成圓形薄片,包入餡料捏合.
5.放入加油的平底鍋中加入麵粉水中小火煎至兩面金黃即可.
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