1、強身健體;每百克豆漿含蛋白質4.5 、脂肪1.8 、碳水化合物1.5、磷4.5、鐵 2.5、鈣2.5 以及維生素、核黃素等,對增强體質大有好處。




2、防止糖尿病;豆漿含有大量纖维素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。




3、防治高血壓;豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一,如果體内能適當控制鈉的數量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。




4、防治冠心病;豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加强心機血管的興奮,改善心機營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿,冠心病的複發率可降低50%




5、防止腦中風;豆漿中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂,還能減少腦细胞死亡,提高腦功能。




 6、防治癌症;豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很强的抑癌和治癌能力,特别對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%




7、防止支氣管炎;豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發作。




8、防止衰老;豆漿中所含的硒、维生素EC,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特别對腦细胞作用最大。




9、防止老年痴呆、愛滋病、便秘、肥胖等。








 


喝豆漿的這9大好處,如果用科學的方法去喝就更能體現出來: 


一、不要在豆漿中加红糖,因為红糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。


二、不要喝未煮熟的豆漿;生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物,喝後會發生惡心、吐瀉等中毒症狀。


三、不要空腹喝豆漿;空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉,不能起到喝豆漿的作用。


四、不要用豆漿作藥引,如果把豆漿和藥一起喝,豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。


 


錯誤的飲食習慣會導致豆漿的營養被破壞,甚至損害健康,以下幾種方式為日常喝豆漿時的禁忌:


1.忌喝未煮熟的豆漿;不少人喜歡買生豆漿自己加熱,加熱時看到冒泡就立刻關火,其實此時豆漿依然是半生不熟的,而沒熟的豆漿可能對胃腸道產生刺激,引起中毒。所以應將豆漿放在100 高溫下煮沸。


2.忌在豆漿裡打雞蛋;很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,認為這樣更有營養,但這種方法是不科學的。這是因為,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人體對營養的吸收。


3.忌沖紅糖;豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沈澱物,大大破壞了營養成分。


4.忌裝保溫瓶;豆漿中有能除掉保溫瓶內垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過幾小時就可以導致豆漿酸敗變質。


 


目 前醫學理論界對豆漿存在著爭議:一方面,很多營養學家比較強調豆漿的養生作用,例如其中的異黃酮對女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用。 但另一方面,國外有研究報告稱,高劑量的異黃酮素不但不能預防乳腺癌,還有刺激癌細胞生長的可能。所以,有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素 或長期大量喝豆漿。


 


另外,黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收,如果過量地食用黃豆或黃豆制品,黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%,人會出現不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。


 


因此,我們既不要「神化」豆漿,也不要談其色變,畢竟長期過量攝入纔會出現不良作用,一般人正常飲用少量豆漿不會出問題。成人每天可飲1~2次,每次飲250~350毫升,兒童每次飲200~230毫升。總的來說,豆漿是人類的好朋友,但不應過分強調某種食物的特殊功效,而應盡量做到食物多樣化、均衡膳食。


 


消化性潰瘍:嚴重的消化性潰瘍病人忌食黃豆、蠶豆以及豆腐絲、豆腐乾等豆制品,包括打成汁的豆漿。豆類所含的低聚糖,如水蘇糖和棉子糖,雖然不能被消化分解而消化吸收,但可被腸道細菌發酵,能分解產生一些小分子的氣體,進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。




胃炎:急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不能食用豆制品或豆漿,以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。




傷寒病:盡管長期高熱的傷寒病人應攝取高熱量、高蛋白飲食,但在急性期和恢復期,為預防出現腹脹,不宜飲用豆漿,以免產生脹氣。




急性胰腺炎:急性胰腺炎發作時,可飲用高碳水化合物的清流質飲食,但忌飲用能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。




痛風:在痛風急性期要嚴禁食用含嘌呤多的食物,其中包括乾豆類及豆制品,即使在緩解期也要有限制地食用。












熬夜之聖品-豆漿


對於熬夜者,提神、補充體力的宵夜不能少!宵夜要如何吃才能增加精神、活力旺,還可以避免骨質流失?「豆漿」—就是熬夜的最佳良伴,因為熬夜時身體很容易缺水,熬夜會消耗大量體力,豆漿可以同時補充水分、蛋白質、鈣質,一舉數得。


 


豆漿中還可以加入2匙黑芝麻粉或是泡咖啡的那種榛果顆粒,黑芝麻性甘平、補肝腎,含的鈣質比白芝麻高出10倍,半杯芝麻所含的鈣質比同份量的牛奶高3倍,可強健骨骼及牙齒,豐富維他命AB群、E及 蛋白質,具有抗氧化劑效用,有助延長青春與美麗,潤滑腸胃,專門消除熬夜的諸多「症頭」。豆漿加上黑芝麻容易有飽足感,有效率的增加鈣質、補充骨質,再加 一點枸杞子,保護操勞的雙眼,芝麻豆漿性味清淡,吃多也不易上火。另外,芝麻餅、胡桃糕、添加高鈣的餅乾等等,都是夜貓子補骨良伴,不過要注意熱量,不讓 身材走樣。


 


 『一杯鮮豆漿,天天保健康』的生活觀念為越來越多的人所接受,醫科大學營養研究室廖教授對記者說,由於豆漿營養豐富,每天早上喝250~500毫升豆漿,配之以一塊麵包、饅頭等主食,即可滿足營養需要。








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