全世界得糖尿病的人越來越多,國際糖尿病協會去年10月宣佈,這一數字已經達到2.85億,到了面臨失控的地步。中國的糖尿病患病率也在30年內翻了兩 番,成為世界糖尿病第二大國。造成這種狀況的原因何在?美國《預防》雜誌最近一篇文章指出,是因為大部份人沒有學會在日常生活中控制血糖。其實,只要做到 以下12點,你的一生就絕不會得糖尿病。


吃肉前喝兩勺醋 大大降低血糖水準


  1.吃肉前喝兩勺醋。美國亞利桑那州立大學研究發現,吃大魚大肉等高熱量食物前喝兩勺食醋,可大大降低血糖水準。如不習慣喝醋,最好飯前吃點放醋的涼拌菜。


  2.減輕5%的體重。哪怕你非常肥胖,而且不鍛鍊,但只要體重減輕5%,患糖尿病的危險就會降低70%。


  3.每天走路35分鐘。芬蘭研究發現,走路可讓體內胰島素得到最大效果利用。每週走路4小時,每天35分鐘,可使糖尿病危險降低80%。


  4.多喝咖啡。哈佛大學公共衛生學院研究發現,每天6杯咖啡,糖尿病危險降低29%—54%;每天4—5杯,降低約29%;但每天1—3杯則幾乎不起作用。













多吃高纖維食物


  5.買食物看清高纖維標誌。有高纖維標誌的食物,能確保其中至少含有5克粗纖維,可降低乳腺癌、糖尿病、高血壓及中風危險。


  6.一週吃快餐不超過2次。美國研究發現,每週吃快餐2次以上,身體器官對胰島素的敏感性降低一倍。


  7.火腿香腸要少吃。每週吃5次以上火腿或香腸,糖尿病危險會增加43%,罪魁禍首是加工肉食中的添加劑。專家建議,應偶爾吃肉,多吃蔬菜。


  8.肉桂有助降血糖。德國科學家發現,肉桂有助於降血脂,進而防止糖尿病危險。肉桂粉可撒在咖啡裏,也可以和蜂蜜一起沖水喝。


每天保證6—8小時睡眠


  9.做事前3次深呼吸。長期壓力會導致血糖升高。專家建議,做任何事情前最好都先做3次緩慢的深呼吸,以減小壓力。


  10.睡眠在6—8小時之間。睡眠經常不足6小時的人,糖尿病危險翻番;而睡眠超過8小時的人,糖尿病危險增加3倍。


  11.不要獨居。獨居的人患糖尿病的風險比其他人高2.5倍。專家建議,即使獨居也應保持健康生活方式。


  12.45歲後多關注血糖。血糖指數為100—125毫克/分升的人,10年內最易發生糖尿病。專家建議,45歲後、肥胖者、有糖尿病家族史以及高膽固醇和高血壓的人,應多關注血糖。






養胃新絕招:炒米煮粥

  實驗目的:古代有給產婦用炒米煮粥的傳統,目前超市也在熱賣各種穀物炒制的粉末,可衝成糊食用。炒米煮粥真的容易消化嗎?它還適合什麼樣的人吃呢?


  實驗方法:將乾燥狀態的粳米放入炒鍋中,用小火翻炒至米呈微黃色。加8倍水按正常煮粥方法烹調;或加20倍水,用豆漿機製成炒米糊。用未炒過的精製粳米(短粒精白大米)為對照。模擬小腸消化的條件,加入胰酶,測定各樣品的澱粉消化速率。


  實驗結果:炒米煮成粥或打成糊之後,和生大米煮的粥相比,總澱粉水解指數有明顯上升。這個指數越高,意味著消化起來越容易、越徹底。炒米粥的總水解指數比生米煮成的大米粥高出13%,澱粉消化指數高出23.7%;炒米糊的總水解指數比大米粥上升了37%,澱粉消化指數高出17%。


  測定澱粉組分也發現,和生米煮成的粥相比,炒米粥的抗性澱粉(2小時之後還不能消化的澱粉)降低了30%,而炒米糊降低了50%。同時,炒米粥的快速消化澱粉(20分鐘內就完全消化的澱粉)比例上升了30%,炒米糊上升了20%。


  我們的實驗結果意味著,炒過的米再煮粥或再打成米糊,消化起來會更容易、更徹底。其中炒米粥消化得比炒米糊更快。


  實驗室建議:身體虛弱的產婦,或者生病引起消化能力下降的人,或有胃腸疾病的人,都適合喝炒米粥(或糊)。它們不但可提供營養,所形成的澱粉膠漿還具有良好的消化道黏膜保護作用,有很好的養胃功效。


  需要提醒的是,對於那些消化能力很強的人來說,特別是糖尿病人和減肥者喝這些快速消化的炒米粥或炒米糊是不利的。因為它們會快速升高血糖,而且會令人很快感到饑餓。如果一定要吃用炒米做成的粥或糊,那麼建議加上一些豆子,可以有效降低血糖上升的速度。







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