吃三蔬 (洋蔥/茭白筍/高麗菜),骨不疏


抗骨鬆高手一:洋蔥


過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果,


現在瑞士的研究發現,停經後的婦女經常食用洋蔥


可以有效阻止骨骼中的鈣質流失,預防骨質疏鬆;


國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告,


指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。


 


★保骨力


 


阻止鈣質流失。


 


★食用注意事項


 


洋蔥內有揮發性硫化物,食用過量可能會有脹氣的情況。


 


★選購與保存


 


選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。


保存方面,沒去皮的洋蔥不耐寒,擺在陰涼的通風處保存即可,


如果是切開過的洋蔥,則宜放在冰箱冷藏,並且盡速食用。




 


抗骨鬆高手二:茭白筍


 


許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃,以為是壞了,


其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點


這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類,


對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。




★保骨力


 


延緩骨質老化。


 


★注意事項


 


筊白筍為涼性蔬菜,女性經期前後與體虛患者不宜食用;


此外,筊白筍也有豐富草酸鹽,腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。


 


★選購與保存


 


飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩,


如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;


另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白筍已經老化,口感不佳。


保存方面,如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,


先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可保存四天。


 


抗骨鬆高手三:高麗菜


高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。


高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素K,


骨骼的保健除了需要鈣質之外,還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝,


維生素K就是其中一種,維生素K可以幫助鈣質、維生素D的吸收,


是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。






★保骨力


 


幫助鈣質、維生素D吸收。




 


★注意事項


 


高麗菜清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗,以免蟲卵隱藏在內葉。




 


★選購與保存


 


選購時要選有重量、整顆完整無破裂、斑點的為佳。保存方面,
建議買回來後將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除,
再用來包住沒有使用完的高麗菜,或是用白報紙包裹後,
放在陰涼通風處或冰箱冷藏室保存。













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