痛風或高尿酸血症患者不能吃豆類食物嗎？痛風飲食的一般原則為何？ @ 小愛部落格

痛風或高尿酸血症患者不能吃豆類食物嗎？痛風飲食的一般原則為何？

更新時間：2006/5/23
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發芽中的豆類含有高量的普林

痛風或高尿酸血症產生的原因為體內生成尿酸過多，或尿酸排泄受阻，並不是因為某一特定食物所造成。一般痛風飲食中，建議減少攝取的豆類為乾豆類（如紅豆、綠豆等一顆顆的豆類）及發芽中之豆類（豆苗、黃豆芽），而非所有名字中有“豆”的食品。黃豆含有少量普林，因此，痛風或高尿酸血症患者直接食用時，不宜過多。至於豆腐、豆漿、豆乾、豆腐乳、味噌等黃豆製品，因為製造過程中會加入大量的水分，普林含量很低，對痛風患者影響不大，所以在非急性期只要控制攝取量就可以安心食用。

痛風一般飲食原則如下：

在不影響正常營養的攝取原則下，儘量減少富含普林的食物。例如，內臟類、魚肉類、貝類、胚芽及乾豆類等。

患者應維持標準體重，若減重也不宜過速。減重速度以每月一公斤為宜，避免因組織快速分解而產生大量普林，引起急性發作。若患者處於急性期則不宜減重。
　
避免攝取過多蛋白質。因分解核蛋白會產生尿酸，故患者應避免大魚大肉，每日每公斤標準體重約需1公克蛋白質。但急性發病期時，蛋白質最好由蛋類、奶類或乳製品供給，且儘量選擇普林含量低的食物。
　
避免高油脂攝取，實驗顯示高量脂肪會抑制尿酸排泄，故應避免肥肉、皮、肉湯及減少烹調用油量。
　
患者若食慾不振，應給予大量高糖液體，避免患者體內脂肪分解加速抑制尿酸排泄。
　
多喝水。每日應飲用2000毫升以上的水，使尿液排出量大於2000c.c.，以利尿酸的代謝。
　
避免飲酒。酒精在體內代謝產生乳酸會影響尿酸排泄，故應避免飲用。
　
減少喝湯。食物久煮會將內含之核蛋白釋於湯中，飲用過多會造成尿酸產生過量，故應減少攝取。