90年代初﹐美國醫學界群組織宣布了近20年的研究成果﹐血液中膽固醇太高會造成動脈硬化﹐降低膽固醇可以預防並減輕動脈硬化程度。
  

  血脂化驗指數至少包括3種﹕膽固醇的總含量﹕LDL(低密度脂蛋白﹐其攜帶的膽固醇接近冠狀動脈時﹐會釋放出來﹐阻塞血管﹐因此也叫壞膽固醇)﹔HDL(高密度脂蛋白﹐其攜帶的膽固醇不沉積﹐還有排除LDL的作用﹐因此也叫好膽固醇)。如果膽固醇的總含量高﹐但總含量與HDL(好膽固醇)的比例低於4·5﹐那您盡可放心。但是﹐如果其比例高於4·5﹐而且LDL(壞膽固醇)含量高於正常指數﹐那麼﹐您就應該考慮治療。


 


 


   最安全有效降低膽固醇的方法是食療﹐食療的基本原則是﹕
  

  1﹑飲食中盡量避開膽固醇含量高的食物。蛋黃的膽固醇含量最高﹐一個蛋黃含300毫克的膽固醇(是美國心臟協會建議的每日最高攝取量)。

  

  富含膽固醇的食物還有魚子﹑蝦子﹑動物內臟﹑烏賊﹑肉類﹑乳制品﹑螃蟹﹑蝦等。
  

  2﹑飲食中需節律的﹐不僅是膽固醇﹐還有飽和脂肪。豬﹑牛﹑羊肉的脂肪﹐以及全脂牛奶﹐尤其是吃起來鮮香肉嫩﹐呈大理石花紋的肥牛肉﹑禽類肉皮等﹐均含有大量的飽和脂肪。在常溫下凝固的植物油(棕櫚油﹑椰油﹑人造奶油)也含飽和脂肪。


 



  

  能夠降低膽固醇和壞膽固醇(LDL)的食物﹕

  

  1﹑魚類所含的飽和脂肪極低﹐尤其是來自深海的冷水魚類﹐含有大量的W3脂肪酸﹐據美國科學家的研究證明﹐服用W3脂肪酸(EPADHA補充劑)的人﹐膽固醇和三酸甘油脂的含量﹑血液粘稠度均有降低﹐而且還有降低血壓的作用。

  

  2﹑食用大量的水果﹑蔬菜﹑水溶性纖維有利於降低膽固醇。淡水溶性纖維(如全麥麩)能預防便秘﹐但對降低膽固醇沒有助益。含水溶性纖維的食物有豆子﹑棗﹑草果﹑無花果﹑乾梅子﹑花椰菜﹑燕麥麩等。乾梅子內含60%屬於可溶性的果膠﹑黃豆及其制品也具有同樣的功效﹐魔芋食品中也含有大量的水溶性纖維。

  

  3﹑美國研究人員發現﹐每天吃半顆蒜頭(整顆更好)﹐可輔助說明某些人降低10%的膽固醇﹐而且還能降低血壓。蒜頭裏有益健康的活性成分是
───蒜氨酸。每日服用900毫克的無味蒜頭膠囊和吃大蒜的效果是一樣的。另外﹐洋蔥也可以降低膽固醇和血壓﹐並有降低血液粘度的功效﹐作用和藥物阿司匹林頗類似。
  

  4﹑咖啡因會增加體內的膽固醇因此﹐應注意盡量少喝咖啡﹑茶﹐並禁服含有咖啡因的藥物。

  

  5﹑食物的烹調方式也很重要。在烹調動物性食品中﹐絕對避免油炸。較適宜的方法是蒸和烤﹐這樣才能使食物中的油脂滴出。

  

  6﹑據加拿大呈交美國心臟協會的最新研究成果證明﹕橘子汁可以增加好膽固醇(HDL)。高膽固醇的人﹐一天喝3杯橘子汁﹐一個月後﹐好膽固醇(HDL)提高21%﹐同時﹐高半胱氨酸水準下降﹐這意味著得心臟病的可能性下降﹐請注意醫生告誡﹕年齡在70歲以上的老年高膽固醇者﹐飲食治療的意義並不大﹐因為對於他們來說﹐更重要的是營養。

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