蔡季芳-北海道年糕串
材料：
馬鈴薯1個 糯米粉1/2杯 太白粉1/2杯 奶油1大匙 鹽1/2小匙 水適量 楓糖漿適量
做法：
1.馬鈴薯去皮切大塊蒸熟，連湯汁一起倒入容器中，趁熱加入奶油壓成泥
2.加糯米粉、鹽及太白粉，添入適量的水揉成糰狀備用
3.將揉好的粉糰分搓成球狀，表面拍上少許太白粉，再壓成扁平狀備用
4.起鍋熱油，將粉糰炸至金黃後，撈起瀝油盛盤
5.用竹籤將年糕串起來，食用時沾上楓糖漿即可
廚師叮嚀：
1.利用馬鈴薯溫度高的時候先拌糯米粉，可達到類似燙麵的效果，產生筋性
2.粉糰可在入鍋之前先用竹籤串成一串，也可於炸完之後再串起
3.事先做好放在冰箱冷凍的年糕不需要解凍，直接下鍋油炸即可
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