校園少吃肉 一周一素救地球
【聯合報╱記者唐復年、林宛諭、李青霖/連線報導】


 
 

國小一年級的陳真司原本就吃素,知道同學每周有一天跟他吃素,非常高興。 記者唐復年/攝影
 



        節能減碳風吹進校園!下月廿二日起,彰化縣全縣國中小學實施「周一無肉日」;新竹縣則於兩年多前就推動「一周一素」,新竹市西門國小九年前開始讓學生每月吃素兩天。

彰化縣教育處長林田富說,寒假期間全縣國中小學校長開會,彰師大教授魏必忠專題演講,告訴大家少吃肉的好處,加上哥本哈根會議節能減碳啟示,縣府決定全面推動「meat free Monday」。


他說,目前學生普遍營養過剩,每周一餐不吃肉,對健康不會有影響;如果有家長不接受,學校不會禁止,學生可自備肉製品。


「Ya!有同學陪我一起吃素了!」彰化縣民生國小昨天宣布,下星期一起午餐只有素菜,一年級男生陳真司高興歡呼。教師林麗華說,陳真司從小吃素,卻是全班最高最重的,證明吃素不會營養不足。




           彰化縣鹿東國小上學期就實施「無肉日」,


訓導主任粘佩雯說,每個月有兩天營養午餐不供肉,並搭配糙米飯、五穀飯、地瓜飯、薏仁飯等,小朋友一樣吃得健康。


鹿港國小家長林鈺婉聽到即將實施「無肉日」,笑著說「擔心兒子會挨餓」,兒子很排斥青菜,學校午餐裡的青菜都偷偷帶回家,一口都不吃,她擔心「無肉日」那天兒子會餓肚子。





小學生偏好吃肉,平時營養午餐必有肉,彰化縣下月將推動「肉日」希望讓小朋友用餐也能符合節能減碳理念。 記者林宛諭/攝影




新竹市目前有十九所國中小學「每周一素」,教育處長蔣偉民說,當前節能減碳氛圍下,比較好推動。最早推動的西門國小已有九年多歷史,一開始一個月兩天素,現在每周一次。


新竹縣兩年多前推動「一周一素」,教育處長姜秀珠說,主要考量校園「小胖子」變多,基於健康因素,全面實施;學生和家長反應還不錯,部分學校甚至一周二、三天素。



 




【記者唐復年、林宛諭/彰化縣報導】「YA!有同學陪我一起吃素了
!」彰化縣民生國小一年級男生陳真司從小吃素,老師昨天宣布,下
星期一起午餐只有素菜,陳真司高興地叫了出。


不只是民生國小,彰化縣215所國中小學已經有十多所前天開始實施
周一無肉日,教育處打算讓各校有一個月的準備時間,3月22日全縣
全面周一吃素。


彰化縣教育處長林田富說,寒假期間全縣215所國中小學校長開會時
,推廣「台灣周一無肉日」相當積極的桃園縣推廣教育協會免費提供
260人份的素食自助餐,彰師大教授魏必忠專題演講,告訴大家少吃
肉的好處,加上哥本哈根會議的啟示,縣府於是決定全面推動「meat
free monday」。


他說,希望藉此讓學生了解健康飲食的重要性,對環境教育有更深的
了解,況且目前學生營養普遍過剩,每周只有一餐不吃肉,對健康不
會有影響,全縣將分四區對廚工教育訓練,由營養師教廚工們做出營
養均衡的素食。


萬一有家長不滿此措施,硬是要求提供肉食時該怎麼辦?林田富表示
,這就和吃零食一樣,學校不會禁止,家長可以為學生自備肉製品。


民生國小教師林麗華說,學校有給每位家長一封信說明無肉日理念,
班上學生陳真司從小吃素,卻是全班最高最重,證明吃素絕不會營養
不足。


彰化縣鹿東國小上學期就已實施,教務主任黃茲薰說,現在小朋友吃
肉多,讓他們每周一天午餐吃素,養成多吃青菜的習慣,不僅有益身
體健康,也響應節能減碳趨勢。訓導主任粘佩雯說,營養師認為要讓
小朋友營養更均衡不妨試辦無肉日,每個月有兩天營養午餐不供肉,
並搭配糙米飯、五穀飯、地瓜飯、薏仁飯等,要讓小朋友一樣吃得健
康。


鹿東國小家長許琡苹則很肯定無肉日措施,她說,現代小朋友吃肉的
機會太多,又偏好有調味、加工的肉類,推動無肉日,可讓小朋友在
正餐中不要太依賴肉類菜餚,應多攝取纖維質。


鹿港國小家長林鈺婉半開玩笑說「我擔心兒子會挨餓」,因為兒子喜
歡吃肉,很排斥青菜,老師也曾要他養成不偏食好習慣,要他多吃青
菜,但兒子卻偷偷把菜留回家,就是不吃。


記者現場「民調」,發現九成以上小朋友仍表示較愛吃肉,一個班級
只有一、二位不喜歡吃肉。黃茲薰說,多數小朋友喜歡吃炸雞等油炸
食物,學校則多以魯的方式烹煮,即使吃素食,也應避免用素食加工
品,改搭配如杏鮑菇、甜椒、松子等變化菜色,讓師生都覺得素食也
很好吃。













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