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A級營養吃的好養眼

眼睛是靈魂之窗，若未好好的保護它，易造成嚴重的眼睛病變，甚至導致失明，而均衡的飲食是維持身體健康所需，同時也是視力保健的不二法門。要保有明亮的雙眸，必需從均衡的飲食作起。

眼睛的相關疾病，例如：乾眼症、畢氏斑點、夜盲症發現與維生素 缺乏有關。維生素A最常見的功能是在暗光下保持視力，當身體的維生素不足，則會導致眼睛感受從亮處到暗處的適應能力降低，因此飲食中攝取足夠量的維生素A或胡蘿蔔素可保持眼睛的正常功能。

富含維生素A的食物有：

魚肝油、雞蛋等；而胡蘿蔔素的良好來源有胡蘿蔔、蕃茄、甘薯、菠菜、韭菜、豌豆苗以及水果中的木瓜、芒果等，但當維生素A或胡蘿蔔攝取過量時，身體亦會有類似胡蘿蔔素沉積的情況，因此食用的同時應適量。

近年來有研究報告指出，葉黃素 ( Lutein ) 可改善老化引起的視力惡化。葉黃素屬於類胡蘿蔔素的一種，天然存在於深綠色葉菜類，如甘藍菜、菠菜、綠花椰菜中，但其不穩定，且易受光和氧破壞。

研究發現

服用葉黃素的病患能明顯改善眩目恢復，對比敏感度以及視覺敏銳度的症狀，此外，有一半服用葉黃素的人，黃斑色素密度增加。1994年 ( JAMA ) 的研究顯示:平均每天攝取 6 毫克 ( mg ) 的葉黃素可降低眼球黃斑性退化的風險率高達43%。此外，平時可多選用一些有益眼睛的食物，包括深綠色及紅黃蔬果、各種堅果類及胚芽米食，其富含有豐富的 維生素A、C、E及維生素B群，可減少眼睛的乾澀，增進眼球修護能力，進而保護眼睛，除了充足的營養外，仍需注意適當的休息，避免長期疲勞，養成良好的生 活作息，充足的睡眠，並藉由"眼睛健康操"用力眨眨你的眼睛，上下左右轉動一下眼球，讓您的靈魂之窗常保健康!

彰化基督教醫院營養師 ~ 莊淑雯著

http://www.eyedoc.com.tw/eyecare_03.html