《怎樣鑑別營養素的缺乏》

當人體營養缺乏時,常會出現一些警告信號或症狀。這時,利用食物補充缺乏的營養素,是一種取材便利、簡單易行、安全無毒、無痛苦、療效顯著的妙法。


缺乏維生素A:
指甲出現凹陷線紋,皮膚瘙癢、脫皮、粗糙髮乾,眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、乾眼炎,脫髮,記憶力衰退,精神錯亂,性慾低下等。故應多吃、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類等含維生素 A比較豐富的食物


缺乏維生素B1:
腳氣病,消化不良,氣色不佳,對聲音過敏,小腿偶有痛楚,大便秘結,厭食,嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。故要注意多吃小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物,其中花生米含維生素Bl最多。


缺乏維生素B2:
口角潰爛,鼻腔紅腫,失眠、頭痛、精神倦怠,眼怕光,***發炎,皮膚多油質,頭皮屑增多,手心腳心有燒熱感等。故要多吃大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物,


缺乏維生素B3:
舌頭腫痛、口臭。


缺乏維生素B6:
口唇和舌頭腫痛、粘膜乾涸,肌肉痙攣,孕婦過度噁心、嘔吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。


缺乏維生素B12:
皮膚粗糙,毛髮稀黃,食慾不振,嘔吐,腹瀉,手指腳趾常有麻刺感。


缺乏維生素C:
骨質和牙質疏鬆,傷口難癒合,牙床出血,舌頭有深痕,不能適應環境變化,易患感冒,微血管破裂,嚴重的出現敗血症。要注意多吃鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃、 柿子、芒果、黃瓜、白蘿蔔、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素C較豐富的食物,其中鮮棗在果類中含維生素c最高。


缺乏維生素D:
佝僂病,軟化病,頭部常多汗。宜多吃的食物有奶製品、蘑菇、茄子等


缺乏維生素E:
肌肉萎縮,頭皮髮乾,頭髮分叉,易出虛汗,性機能低,婦女痛經。要多吃花生油、玉米油、芝麻油等食物。


缺乏維生素P:
毛細血管變脆和斷裂出血,動脈粥樣硬化。宜多吃蕎麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。



缺鈣:
性情不穩定,易動怒,關節痛,四肢麻木、抽筋等。,宜多吃牛奶巧克力、豆類及其製品食物。


缺鐵:
疲累,皮膚瘙癢,指甲易斷。要注意多吃黃豆、蠶豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含鐵量較多的食物,其中黑木耳含鐵量最高。


缺鋅:
嗅覺和味覺障礙,脫髮,睾丸萎縮,精子沒活力。應多吃核桃、蘋果等含鋅量高的食物


缺碘:
甲狀腺腫。宜多吃海帶、紫菜等富含碘的食物。
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