參考了網路配方~我也來做

優酪乳蛋糕

材料:8吋模1個,水浴法


無糖優酪乳:200g
蔬菜油:40g
低麵:40g
玉米粉:15g
蛋:3個(分蛋法)
糖:75g
鹽:2g
塔塔粉:1/2小匙

優酪乳蛋糕作法:



1.蔬菜油+優酪乳加熱至熱至約60度(手指覺得熱就可以了)



2.將過篩的低麵與玉米粉加入輕輕拌勻



3.將雞蛋分出蛋黃加入拌勻



4.蛋白加鹽加塔塔粉加糖(分多次加糖)打到接近硬性發泡(拿起的蛋白雙尖端微彎)



5.先將1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻,再加入剩餘蛋白霜輕輕拌勻避免消泡。



6.倒入模子中(活動膜外先包鋁箔紙)輕敲震出大氣泡



7.放入烤箱中已放熱水的深烤盤子中(水浴法)



8.150度烤約50分鐘



9.上色就加蓋鋁箔紙(約25分左右),烤50分鐘,烤完再悶10分鐘。






內部組織綿密、旦旦的優酪乳香、微酸
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