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目前分類:烘焙點心 (22)

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參考了網路配方~我也來做

優酪乳蛋糕

材料:8吋模1個,水浴法


無糖優酪乳:200g

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做土司我都用這個配方做~有時用中種法、有時用直接法、剛出爐都一樣好吃

高粉           80%
全麥粉       20%
糖                8%
鹽                1.8%
豆漿            45%
酵母            1%
水                23%(也可全部用豆漿代替)

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嘴饞又做了2個甜派

老師說:沒有蛋做不起來、我就偏要試試、用代蛋粉試做~成品看起來很OK喔 !

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孟老師的新書~做法不藏私、解說很詳細、有興趣的朋友可以去買書來看、很容易做的!






之前在fb終場看到人在做鹹派、可是都沒有人願意分享配方、讓我看的心癢癢的也好想做~
剛好這次孟老師出了新書(孟老師的甜派與鹹派)趕緊去買一本、又去上了示範課、所以我也會做派了~很開心!

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最近網路上大家流行在做養樂多餐包、我也來湊熱鬧一下、做麵包只要有配方~還難不倒我、蛋糕就不行了、因為蛋糕配方中都要靠"蛋"打發、偏偏我不吃奶蛋(吃全素)、所以就假會~亂改配方、不然就是用代蛋粉試過~還是沒有我要的口感、有機會再來研究、才不會一直浪費食材!

 

 

 

 

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伯爵紅茶蘋果乳酪蛋糕~不含奶蛋

8吋活動圓模1個

全部材料:
代蛋粉9t+6T 溫水(代替蛋黃)
代蛋粉9t+12T 溫水(代替蛋白)

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幸福下午茶來囉!好吃的純素全麥黑糖起司麵包

用兩種進口《Bute Island》純素大豆起司做的

跟葷的起司口感超像~麵包一出爐立馬喀掉一個~

配上一杯
品味家全素白咖啡~超好吃!哈哈晚上不用

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今天的下午茶!一屋子飄著咖啡香,用越南咖啡粉做的,超香,這款麵包就是台北捷運地下街超夯的咖啡麵包,自己做其實不難,感謝網友分享食譜!

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A.材 料:高粉670g、細砂糖90g、鹽5g、鮮奶油66g、酵母8g、水358g、奶油54g


做法:

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鹹酥三角酥餅


之前看到梅子家有做、就覺得應該還不錯吃、可是沒動力不想做~

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素食綠豆碰




材料:


油皮:

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芝麻餅乾&紅麴餅乾




芝麻餅乾


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南瓜堅果土司




 a.強力粉   500g
     酵母       15g
    鹽           8g
    糖           30g



b.南瓜泥  300g
   牛奶          80g
   奶油          30g


做法

基發60分

分割成6個、休息10分鐘

桿長、捲成桶狀、放入土司模中、每個模3個麵團

後發至9分滿

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義式南瓜子香料麵包

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用點心做點心-馬卡龍

A.餅皮材料
蛋白   100g
砂糖   75g
糖粉   250g
杏仁粉   125g
草莓香料   適量

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按照

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燕麥杏仁小西餅



配方中加了Rumford朗佛德無鋁泡打粉、很健康的小西餅、又不太甜、當下午茶配咖啡很讚喔!




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桑椹果醬小酥餅



參加了【☆美式‧天空☆】朗佛德無鋁泡打粉、製作產品並PO文免費試用活動~~做了黑糖桂圓杯子蛋糕之後、又試做參考格友鮮橙果醬酥餅配方~~好吃、容易完成、有興趣的格友可以試試看!!


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黑糖桂圓杯子蛋糕





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今天在家試做了蛋黃酥  沒有露餡 

 

 

 

 

麵皮油脂是用  carol家蓮蓉蛋黃酥  無水奶油  的配方

 

餡料改成烏豆沙、起司素蛋黃

 

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